Preparazione

Pulite e lavate le zucchine e tagliatele a dischetti, cuocetele in una padella con 50 gr. di burro per circa un quarto d’ora (dovranno risultare belle croccanti). Imburrate 4 pirofiline singole e foderatene il fondo con la mozzarella tagliata a fettine sottili, spolverizzate di sale, pepe e maggiorana tritata e ricoprite con le zucchine, rompete su ogni pirofilina un uovo intero, cospargete di parmigiano e passate al forno a 160 gradi per un quarto d’ora. Servirle ben calde.