Preparazione

– In un tegame scaldate il burro con un po' d'olio, fatevi dorare il mezzo scalogno mantenendolo intero.
– Nel frattempo infarinate le scaloppe.
– Quando comincia ad ammollarsi, toglietelo e mettete nel recipiente le scaloppe.
– Rosolatele a fuoco vivace 2 minuti per parte, abbassate la fiamma, salate e pepate.
– Aggiungete abbondante rosmarino e timo tritati, lasciate insaporire a fuoco basso per una decina di minuti.
– Mano a mano che le scaloppe sono pronte mettetele al caldo.
– Quando le avrete cotte e tolte tutte, riscaldate il sugo e cospargetelo sulle scaloppe già impiattate.
– Potete servire con insalatina fresca o crocchette di patate.