Preparazione

Semplicissima: si prendono i filetti e si fanno macinare dal macellaio di fiducia. In alternativa si possono tagliare i filetti con il coltello a pezzi più grossi, secondo gradimento.
A parte si prepara la vinegrette con olio, aceto di mele, sale, limone e la senape in grani.
Si condisce il cavallo con la salsa e si mette in frigo per circa 1 ora prima di servire.

A parte di condiscono le carote con olio e balsamico.

La tartara va servita sotto forma di piccoli hamburger, accompagnati da una salsina di vinegrette, intorno al quale vengono disposte le carote. Un fiorellino di carotina anche sopra alla tartara farà felici i bimbi.