Preparazione

Mescolare la farina di castagne con quella di riso e aggiungere lo zucchero. Cercare di
eliminare i grumi di farina di riso mescolando bene. Aggiungere il latte di soia frullando se
necessario con un minipimer, che tra l’altro aiuta anche a gonfiare l’impasto. Aggiungere
l’olio e incorporarlo bene, infine il rhum. Aggiustare di latte di soia, se fosse necessario;
deve risultare una crema un po’ liquida.
Oliare una pirofila rettangolare, infarinarla e versare l’impasto in modo che non superi i
2 cm di spessore, cospargere di pinoli la superficie, e infornare in forno già caldo a 180
gradi per 30/35 minuti.
Il dolce è pronto quando si formano delle screpolature in superficie. Lasciare raffreddare
e tagliare a quadretti o a losanghe cospargendo di zucchero a velo.