Autore: cibus

-tagliate a rondelle le zucchine e versatele in una padella con olio, con aglio tritato e il peperoncino tagliato in due, sale e versate un bicchiere d'acqua e fatte cuocere il tutto a fuoco moderato. -nel frattempo mettete...

Sbucciare gli spicchi d’aglio e ridurli e pezzettini. Lavare il rosmarino e ricavarne solo le foglie, scartando il ramo. Mettere aglio e rosmarino su un tagliere e lavorarli a lungo con la mezzaluna, fino ad ottenere un...

Il brodo deve essere giàpronto e in bollitura. In una terrina mettete il parmiggiano e il pane grattato con le uova e impastate. Aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata e la buccia di limone grattugiata. Impastate...

Svuotare i pomodori e salarli, lasciarli a spurgare capovolti. Frullare tutto il ripieno regolare di sale e pepe, riempire i pomodori. Mettere in frigorifero. Se gradite condite con olio e limone.

In un pentolino portate a ebollizione l'aceto con il vino bianco, lo scalogno mondato e tritato, un pizzico di cerfoglio e uno di dragoncello lavati e tritati e fateli ridurre a 2 cucchiai circa. Passate il liquido ottenuto...

Lasciate a bagno gli spiedini di legno ( non ancora infilzati) in acqua fredda in modo che non brucino durante la cottura. Togliete la pelle ai tranci di pesce spada, ricavate dalla sua carne 36 piccoli cubetti. Infilate su ogni...

Il procedimento di questo meraviglioso piatto, di origine Spagnola, richiede molti preparativi: mettiamo le vongole in un recipiente con dell'acqua salata, per farle spurgare, lasciamole un'ora. Dopo togliamo...

Ogni 80 gr di tonno bisogna aggiungere 1 uovo, un cucchiaio di pane grattuggiato, 1 cucchiaio di formaggio grattuggiato e 1 pizzico di sale. Impastare tutto inieme e formare un salame. Avvolgere il salame di tonno o in un...