Autore: cibus

1) Mettete la farina a fontana, unitevi un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, 100 grammi di burro a pezzetti, un cucchiaio di succo di limone e il tuorlo. Lavorate gli ingredienti per qualche minuto e formante un panetto:...

Soffriggere 50 g di burro e rosolarvi metà salmone tritato e i gamberetti. Unire il riso, tostarlo, bagnare con la vodka e far evaporare. Portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo necessario. Poco prima di togliere...

Pulite tutti i pesci squamandoli, tagliando le pinne, levando le interiora. Apriteli e separateli dalla testa e dalla lisca. In poca acqua fate cuocere le teste e le lische per crearvi un brodetto che poi aggiungerete al resto...

Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce moscata e 100 g di burro. Setacciate la farina e, via dal fuoco, versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia. Rimettete sul fuoco e...

Tagliare la carne a pezzetti e lasciarla a bagno nel vino per 10/12 ore. In un tegame di terracotta fondere burro e lardo, soffriggete la cipolla, carote e il sedano. Togliere la carne dal vino, metterl nel soffritto, e...