Tagliare un chilogrammo di polpa di cocomero e toglierne tutti i semi.Mettere la polpa in un colino per sgocciolare dal succo in eccesso. Mettere il cocomero in una grossa padella,io utilizzo quella in ceramica e far cuocere a...
Read MoreMondare i topinambur,spellarli,affettarli a lamelle e metterli a bagno in una terrina piena d’acqua fredda con un pò di sale e un cucchiaio d’aceto. Mettere le scorzette d’arancio nell’olio d’oliva...
Read MoreLavorare bene il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina, la scorza del limone e un pizzico di sale e il bicarbonato d’ammonio.Impastare a lungo fino ad ottenere una pasta omogenea. Fare riposare per...
Read MoreRosolare la cipolla tritata con l’olio unire 100 gr. di pangrattato,il salame, 50 gr. di caciocavallo grattuggiato l’uvetta ed i pinoli. Togliere dal fuoco ed aggiungere sale pepe e il caciocavallo tagliato...
Read MoreScottare la fetta di carne e lasciarla molto al sangue,tagliarla e scottarla su tutti i quattro lati in modo da non far uscire i liquidi della carne quando verrà adagiata sulla piada. Scaldare la piada,adagiare la tagliata,sale...
Read Morepreparazione: pulire il carciofo,togliendo le foglie esterne,tagliarlo in 6 spicchi e metterli a bagno con acqua e succo di limone. battere leggermente la bracciola di maiale,condire con sale e pepe la carne,poi passarla nella...
Read Morepelare la zucca,lessarla in acqua salata,passarla al passaverdura. unire alla polpa della zucca sale,pepe,le uova ,il parmiggiano grattuggiato,la noce moscata. se il composto è troppo molle aggiungere un pò di pane grattuggiato....
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