Autore: GROG

Spappolare acciughe, aglio e capperi in un mortaio. Soffriggere un po? d?olio, metterci il composto ottenuto e scaldare. Buttarci il grongo tagliato a pezzi e cuocere, girandolo spesso, per una decina di minuti o fino a quando...

Macinare la pescatrice cruda nel mixer. Condire con olio e sale e far riposare in frigo per un paio d’ore. Cuocere a vapore il porro per 10 minuti. Formare con il macinato delle mattonelline. Coprirle con il porro. Bagnare...

Affettare le cipolle bianche grossolanamente. Metterle in una casseruola con mezzo bicchiere d?olio e un goccio d?acqua e far appassire. Quando la cipolla sarà ben cotta, unire la ventresca tagliata a quadretti. Mettere ad...

Mettere il riso a mollo in una ciotola d’acqua fredda per 20 minuti. Mentre fate bollire dell’acqua salata, togliete il gambo dalle foglie di verza. Quando l’acqua bolle tuffatevele per 3-4 minuti, poi...

Cuocete a vapore i ritagli. Rosolate l’aglio nell’olio (se volete il tutto più leggero, mettete l’aglio sbucciato e graffiato nell’olio 2 ore prima di cucinare, poi lo eliminate e usate solo l’olio...

Sgusciate i gamberetti. Pulite i calamari, tenete solo la sacca (il resto lo potete utilizzare per altre preparazioni) e tagliatela a rondelle sottili. Prendete i peperoni, puliteli e tagliateli a fette sottili. Prendete il...

Comprare le vongole il giorno prima di consumarle. Riempire d’acqua salata tiepida un bidone, dove avrete sistemato alla sua base un piatto fondo rovesciato, immergerci il sacchetto di vongole. Ogni due ore (esclusa la...

Comprare le cozze il giorno prima di consumarle. Riempire d’acqua salata tiepida un bidone, dove avrete sistemato alla sua base un piatto fondo rovesciato, immergerci il sacchetto di cozze. Ogni due ore (esclusa la notte,...