Autore: Piggo

Mondate il radicchio, tagliatelo a spicchietti e lavatelo; sbucciate le pere, eliminate il torsolo e riducetele a dadini; tagliate la scamorza a tocchetti. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le pere e...

Lasciate i ceci in ammollo per 12 ore circa. Cuoceteli in acqua bollente per 45 minuti circa e scolateli. Pestate in un mortaio gli spicchi d’aglio assieme ad un cucchiaio di sale fino a ridurli in poltiglia. Frullate...

Lessare la patata e, dopo averla sbucciata,schiacciarla con una forchetta. Tritare finemente lo spicchio d’aglio sbucciato e incorporarlo alla patata assiene all’uovo. Sciacquare la maggiorana e la menta e tritarle...

Si faccia soffriggere nell’olio la cipolla tagliata, si unisca la salsiccia a pezzi e la si faccia rosolare; a parte sbattere le uova, salarle minimamente e versarle nel tegame. Mescolare con cucchiaio di legno. Servire...

Dopo numerosissimi tentativi ed assaggi che hanno per sempre compromesso la mia già scarsa funzionalità epatica riporto quanto di meglio sono riuscito ad ottenere: Mettete in una pentola l’acqua, la liquirizia e lo...

Lavate ed asciugate il prezzemolo, tritatelo con l’aglio e le acciughe dopo averle dissalate e diliscate; unitevi un cucchiaio di pangrattato con un pizzico di ottimo aceto ed un tuorlo schiacciato con la forchetta;...

Impastare assieme tutti gli ingredienti e, aggiungendo un pò di acqua o latte, ottenere un impasto abbastanza sodo. Questo impasto va diviso in sette/otto palline. Da ognuna nascerà una piadina! Tirare con il matterello questa...

Fate fondere al fuoco lentamente il midollo di bue con una noce di burro; quando è completamente sciolto unite il pangrattato tanto da assorbire tutto il burro ed il midollo, mescolate bene, poi diluite con brodo di carne caldo....