Mettere provvisoriamente le vongole col guscio rimaste in un piatto. Al sughetto aggiungere 3/4 bicchieri di acqua e portare a bollore. Aggiungere il cucchiaino di fondo di crostacei ( e’ praticamente un concentrato di...
Read MoreGli spaghetti cacio e pepe di per se’ sono facilissimi da fare, dal momento che richiedono solo 3 ingredienti: spaghettii, pecorino romano e pepe nero macinato al momento. La parte più difficile è ottenere una crema di formaggio...
Read MorePulite le acciughe: eliminate la testa, poi diliscatele, aprendole a metà su un fianco e facendo attenzione a non separare le 2 parti. Poi lavatele e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Tritate le olive,...
Read MorePulire il pesce e i crostacei e le conchiglie. Preparare un fumetto tostando le teste dei crostacei e gli scarti del pesce. Sfumare col vino. Quando è evaporato, salare, aggiungere le verdure a grossi pezzi e coprire...
Read MoreFrullare il pomodoro con il peperone, il sale e l’olio. Setacciare e mettere a decantare con una stamina. Diliscare le mazoline e gli scorfani. Diliscare le sogliole. Mettere le code di scampi a macerare con olio sale e...
Read Moretritare le nocciole possibilmente in un mortaio il piu’ finemente possibile..( ps..vendono i sacchetti di nocciole gia’ tritate…). quindi aggiungere le due senapi e i semi di sesamo e formare un impasto ...
Read MoreImpastare rapidamente su di una spianatoia la farina, le uova, il burro, lo zucchero, una presa di sale e la scorza grattugiata del limone. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appicicoso e dategli la...
Read MoreIn un tegame antiaderente un po’ alto cominciare a rosolare la cipolla, nel frattempo sbollentare in acqua salata le bietole e gli spinaci. quando la cipolla inizia a prendere colore aggiungere le zucchine tagliate a...
Read MoreMettere a bollire dell’acqua con un po’ di sale grosso, intanto tagliare le cipolle a fette sottili ,ma lasciare le fette intere. Quando l’acqua bolle buttare le cipolle e spegnere il fuoco, lasciandole in...
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