Autore: Teresa

Foderate con le fette di lardo un tegame a bordi alti (se l’avete possibilmente di terracotta ) Praticate nella carne dei fori e mettetevi dei piccoli pezzi d’aglio. Pulite a lavate le verdure e tagliatele finemente,...

Levate ai finocchi le foglie pi dure, tagliateli a piccoli spicchi, lavateli e scottateli, per circa 10 minuta in acqua bollente e salata.Scolate bene i finocchi e fateli soffriggere in un tegame con 40 gr. di burro, bagnate...

Sbattete in una terrina, leggermente le uova con un pizzico di sale e con il formaggio grattugiato. Scaldate bene una padella possibilmente antiaderente del diametro di circa 30 cm. Mettetevi il burro e appena sar inbiondito...

Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e, sempre mescolando il composto, fate cuocere per pochi minuti facendo attenzione a che la farina non prenda colore. Unite il latte bollente, continuando a...

Lavate ripetutamente le erbette dopo averle mondate, poi fatele lessare in acqua salata. Scolatele e strizzatele molto bene, quindi fatele insaporire in una padella con 40 gr. di burro e lo spicchio di un aglio, infine...

Mettete sul fuoco, in un paiolo di rame ( se non avete il paiolo di rame mettetela in un tegame antiaderente. ) L’acqua e il sale, portate l’acqua a ebollizione e versatevi lentamente a pioggia la farina gialla,...

Pulite e lavate tutte le verdure. Fate un battuto con la pancetta, il prezzemolo, l’aglio, il sedano e la cipolla e mettetelo a rosolare lentamente in una casseruola avendo l’avvertenza di non lasciare rosolare...

Lavate bene le foglie di verza, poi fatele sbollentare per 2 minuti in acqua leggermente salata, quindi estraetele con una paletta forata. Adagiatele su un canoccio sul tavolo in modo che si asciughino. Mettete in una terrina la...