Farinata
La farinata di ceci è uno dei capolavori della cucina ligure, si tratta di una sottilissima focaccia caratterizzata da una croccante crosticina dorata, e, come tanti altri piatti di questa regione, viene fatta...
Leggi di piùAutore: testapelata
SGABEI
Visto che Tata mi ha provocato, pubblichiamo la ricetta degli Sgabei, tipica pasta fritta della provincia di la Spezia ma diffusa anche in tutta la Val di Magra. Versare la farina setacciata sul piano da lavoro quindi ricavare...
Leggi di piùCiaccia Fritta
Questa è una ricetta toscana che si è è un po' persa nella notte dei tempi anche se numerose sagre paesane la festeggiano. Può ricordare il gnocco fritto ma lo spessore e l'uso d'olio...
Leggi di piùpollo alle mandorle
Il pollo alle mandorle, è un classico secondo piatto di origine cinese. La preparazione del pollo alle mandorle è piuttosto veloce e può essere un piatto esotico d’effetto da proporre agli amici per...
Leggi di piùburro nocciola
Proprio oggi ho pubblicato una recensione dove fra le portate ce n'era una che prevedeva il "burro nocciola", spero di fare cosa gradita segnalando questo condimento che non ha nulla a che vedere con il...
Leggi di piùDolce Mattone
Per prima cosa si lavora molto bene il burro con lo zucchero a velo ed i tuorli fino a quando risulta un composto omogeneo. A parte si montano a neve gli albumi e si uniscono delicatamente alla crema di burro. Quando la crema di...
Leggi di piùcasatiello
-Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda). -Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e aiutandovi con altra...
Leggi di piùGallo Pinto
Il gallo pinto, piatto nazionale della Costa Rica, è da sempre oggetto di accesi dibattiti col vicino Nicaragua che lo rivendica anch’ esso come piatto nazionale. I nicaraguensi ritengono che...
Leggi di piùarepa
Dopo aver letto e commentano la recensione su “Pepa l’arepa” ho incontrato Jorge, un amico venezuelano che vive a Modena ed abbiamo disquisito sull’arepa , il modo di prepararla, la ricetta ed...
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