Preparazione

Pulite le zucchine e tagliatele a dadini, mettetele in una casseruola con i porri affettati finemente, un bicchiere di acqua e un poco di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 25 minuti su fuoco basso quindi passatelo al passaverdura. Incorporate al passato il brodo e portate ad ebollizione, unitevi il tuorlo d’uovo sbattuto con il latte e il parmigiano reggiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe, cospargete col prezzemolo tritato finemente.
(questa ricetta per 4 persone)