Preparazione

Pulite i fagiolini levando le due estremit e lavateli in abbondante acqua fredda, scolateli. Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata, aggiungetevi i fagiolini e cuoceteli finch non siano teneri, quindi scolateli bene e metteteli in una terrina, spruzzateli con l’aceto e copriteli per tenerli caldi. Mettete in un padellino l’olio e i filetti d’acciuga scaldateli a fuoco medio mescolando e tritando finemente i filetti con una forchetta finch non si siano sfatti nell’olio caldo. Distribuire la salsetta sui fagiolini e servirli caldi. (Questa ricetta per 4 persone)