Preparazione

Riunite in un piatto fondo l’olio, il succo di limone, gli spicchi d’aglio pelati e tagliati a fettine e mescolate.
Bagnate le fettine di carne da entrambe le parti in questa marinata e mettetele una sopra l’altra nel piatto fondo, distribuendo fra una e l’altra le fettine d’aglio.

Coprite e lasciate riposare per circa 3 ore. Scaldate bene una pesante padella; adagiatevi le fettine di carne, eliminando l’aglio, e su fiamma vivace doratele da entrambe le parti.

Riducete la fiamma e cuocete su fuoco moderato per 10 minuti circa; se la carne accennasse a bruciare, bagnate il fondo della padella con pochissima acqua calda.
Cospargete la carne con un pizzico di sale, passatele su un piatto; distribuitevi sopra il burro tagliato a fettine sottili e il prezzemolo tritato. Servire ben caldo.