Preparazione
Setacciate la farina su una spianatoia, spolverizzate col sale e fate una
fontana al centro, aggiungete lo strutto, il lievito sciolto in poca acqua
tiepida, il cucchiaino di zucchero, le uova e impastate col latte sino ad
ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Lavorate a lungo, infarinate una ciotola e adagiate l’impsto coprendo con un
canovaccio umido per 3/4 ore. Quando avr raddoppiato di volume, lavorate
ancora aggiungendo il prosciutto crudo tagliato a dadini, inburrate e infarinate una teglia da forno, stendete bene la pasta con le mani, praticate
qualche foro con le dita.
Cuocete in forno precedentemente preriscaldato a 200 per 45 minuti circa.
Con 100 grammi di strutto diventa una schifezza indescrivibile che non lievita e che se infornate si trasforma in un disco duro e piatto di pan biscotto tutto "umido" dentro !! 25 grammi su 500 di farina bastano e avanzano . Ma per l'amor di Dio…Teresa !!