Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e, sempre mescolando il composto, fate cuocere per pochi minuti facendo attenzione a che la farina non prenda colore. Unite il latte bollente, continuando a...

Pulite e lavate tutte le verdure. Fate un battuto con la pancetta, il prezzemolo, l’aglio, il sedano e la cipolla e mettetelo a rosolare lentamente in una casseruola avendo l’avvertenza di non lasciare rosolare...

Mettete sul fuoco, in un paiolo di rame ( se non avete il paiolo di rame mettetela in un tegame antiaderente. ) L’acqua e il sale, portate l’acqua a ebollizione e versatevi lentamente a pioggia la farina gialla,...

Lavate ripetutamente le erbette dopo averle mondate, poi fatele lessare in acqua salata. Scolatele e strizzatele molto bene, quindi fatele insaporire in una padella con 40 gr. di burro e lo spicchio di un aglio, infine...

Lavate bene le foglie di verza, poi fatele sbollentare per 2 minuti in acqua leggermente salata, quindi estraetele con una paletta forata. Adagiatele su un canoccio sul tavolo in modo che si asciughino. Mettete in una terrina la...

Lavate, spuntate e asciugate le zucchine, tagliatele a fette, cospargetele con sale e pepe e lasciate riposare per circa 5 minuti. Intanto sbattete i tuorli insieme alla birra e un cucchiaio d’olio, aggiungete a fontana...

Battete le fettine di vitello con un batticarne per appiattirle un poco. Sciogliete il burro in una larga padella, adagiatevi le fettine di carne e lasciatele dorare 4 minuti per parte, salatele, pepatele, toglietele dalla...

Pulite e lavate le zucchine togliendo nche le estremit, tagliatele a fettine. Mettete l’olio in una larga padella e fatevi cuocere le zucchine a fuoco vivace per 3/4 minuti mescolando, abbassate la fiamma e fatele cuocere...