Preparazione

Prendere gr. 300 di prezzemolo, lavarlo e asciugarlo, tagliare via un pezzettino di gambo. A parte scolare i peperoni e toglierne tutti i semetti e i filamenti, poi scolare le cipolle rosse sott’aceto, quindi unire il tutto in un trita verdure e farlo passare finamente.

Mettere il tutto in un tegame possibilmente antiaderente, aggiungere olio d’oliva, cuocere il tutto per circa 1 ora, a metà cottura aggiungere i filetti d’acciughe, una volta cotta lasciare raffreddare e la salsa pronta.

Volendo si può conservare in vasetti ermetici, controllando prima di chiuderli che non vi siano bolle d’aria all’interno.