Preparazione

Tagliare a dadini il pesce spada e metterlo in una padella dove sia stato messo a soffriggere l'aglio schiacciato e un po' di olio.
Cuocere per tre minuti circa aggiungendo una spruzzata di vino bianco, tre cucchiai di passata di pomodoro, l'uvetta, i pinoli.
Senza mescolare si scuote il tegame per altri 10 minuti di cottura a fuoco medio-vivo.
Cotti gli spaghetti, si fanno saltare in padella aggiungendo i ciliegini Pachino tagliati in due o quattro spicchi.
Spolverizzare con mandorle tritate e servire.

Questo è un piatto che abbiamo assaggiato per la prima volta in Sicilia anni fa, semplice da fare ma molto buono. Ottimo da abbinare con un bianco siciliano di livello, come ad esempio il Grillo di Mozia.