Preparazione

Fate lessare in acqua non salata il baccal privato della pelle e delle spine, una volta lessato sgocciolatelo ed asciugatelo molto bene con un canovaccio, passatelo al frullatore, poi mescolatelo con la maionese e sbattete il composto in modo che diventi una spuma soffice. Disponetelo a cupola su un piatto da portata e guarnitelo con olive nere, con le patate bollite in precedenza fate delle rondelle e guarnite il piatto intorno, se volete potete guarnire anche con qualche ciuffo di prezzemolo. (questa ricetta per 4 persone)