RISOTTO ALLE CASTAGNE
Lessare le castagne per 30 minuti in acqua leggermente salata. Imbiondire la cipolla nel burro in...
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Tag: cognac
Mini muffin alle prugne ubriache
Premessa: Io non uso quelli che definisco “surrogati alla soia” per cui uso uno yogurt naturale classico e non uno yogurti naturale alla soia. Uso la lecitina di soia anche se preferisco usare il classico uovo quando...
Read MoreRisotto al salmone fresco in salsa al cognac
In mezzo litro d’acqua lessate per una decina di minuti il salmone, poi scolatelo, conservando il liquido di cottura. Tritare la cipolla finemente fatela rosolare in un’ampia padella con il burro. Aggiungete il...
Read Morefiletto di maiale
tritare le nocciole possibilmente in un mortaio il piu’ finemente possibile..( ps..vendono i sacchetti di nocciole gia’ tritate…). quindi aggiungere le due senapi e i semi di sesamo e formare un impasto ...
Read MoreAnatra all'arancia
Mettete in una casseruola 30 gr di burro e uno spicchio d’aglio e fate rosolare a fuoco medio ,da entrambi i lati , l’anatra per 10 minuti. Buttate il burro-condimento con il quale avete rosolato l’anatra e...
Read MoreBrasato al barolo
– Mettete la carne a marinare nel vino, con le carote, le cipolle tagliate a metà, le erbe aromatiche, le spezie, il sale il pepe. – Lasciatela macerare da un minimo di sei ore a un massimo di due giorni, in frigo...
Read MoreRag alla Nonna Mallard
Se i funghi sono secchi metterli a bagno in acqua tiepida almeno mezz’ora prima. Prima di aggiungerli, sciacquarli delicatamente. Fare un soffritto (aglio, cipolla, sedano, carota) con olio (piccante è meglio), aggiungere...
Read MoreTorta caprese
Prendere una terrina e sbriciolare finemente i biscotti secchi, aggiungere lo zucchero le mandorle anch’esse tritate finemente, il cioccolato fondente, il burro leggermente sciolto, i 5 tuorli d’uovo, il bicchiere di...
Read MoreBanane e formaggio al gratin
Sbucciate le banane e tagliatele in 2 nel senso della lunghezza, disponetele in una pirofila con 40 gr. di burro, conditele con poco sale, un pizzico di pepe (o peperoncino a scelta) e fatele rosolare leggermente da tutte e due...
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Dolce freddo al mascarpone
Mescolare i 3 etti di mascarpone con i 3 tuorli d’uovo, lo zucchero e il cognac; aggiungere...
Read MoreCanditi di nonna Ida
Togliere tutta la parte bianca alle bucce d’arancia, quindi bucarellarle con uno stuzzicadenti. Lasciare riposare in acqua per 3 giorni avendo cura di cambiare l’acqua 3 volte al giorno. Il terzo giorno mettere le...
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