Mettete il farro nella pentola con abbondante acqua (deve sempre restare coperto) e poco sale. Portate ad ebollizione e contate 25 minuti di cottura. Scolatelo, raffreddatelo e mettetelo in una ciotola, aggiungete un po’...
Read MoreScottare i pomodorini in acqua bollente, fatelo sgocciolare e passateli sotto l’acquq fredda e poi spellateli ed eliminate i semi. Tagiateli a pezzettoni grossolani. Con un pelapatate spellare la carota, spuntarla e...
Read MoreLavare i pomodorini e praticare un taglio a croce nella parte superiore. Metterli per 2 minuti in una pentola di acqua bollente, scolarli e metterli in acqua gelata, poi privarli della buccia, tagliarli a metà, privarli dei semi...
Read MoreRicetta che mi ha portato, e preparato, qualche giorno fa mio padre dopo averli mangiati a Matera presso “L’antica Trattoria Lucana”. Far ammorbidire in acqua fredda le fave per 12 ore. Bollire le fave in...
Read MoreCuocere il burghul lessandolo per 15 minuti in abbondante acqua salata. Scolarlo molto accuratamente e metterlo in una capace ciotola. Condirlo con un filo d’olio. Nel frattempo preparate le verdure: lavate e asciugate il...
Read MoreIn una larga padella fare scaldare olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio Aggiungere il guanciale…fare..colorire per bene ma senza bruciare, al massimo aggiungere due cucchiai di acqua calda….fare...
Read MoreLa preparazione di questo piatto sfizioso è semplicissima: – tagliate i pomodorini in 8 pezzetti (a me piacciono molto se sono piccoli pezzetti) – tritate finemente l’aglio – tagliate il pane a fette e...
Read Moreimmergete i pomodori in una pentola con acqua bollente e scottateli per pochi minuti, poi scolateli, privateli della pellicina, dei semi e tagliateli a dadini. Tagliate il prosciutto a listarelle e la provola a fette...
Read MoreLessare le patate con la buccia, lasciarle intiepidire e schiacciare con una forchetta. In una planetaria capiente unire le due farine e le patate schiacciate e miscelarle bene tra loro. Portare a bollore circa 1/2 litro di...
Read MoreLessare il farro in acqua. Lessare a parte anche i gamberoni. Lavare la rucola e i pomodorini. Tagliare a metà i pomodorini. Per servire mettere sotto la rucola, sopra mettete il farro a formare una corona e in centro i...
Read MoreQuesta è una ricetta semplicissima, molto estiva perchè si può fare raffreddare la pasta e farla diventare “pasta fredda”. Ll’ho fatta innumerevoli volte durante questa caldissima estate quando non avevo voglia...
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