Zuppa di legumi
Lasciate in ammollo in acqua fredda i legumi per almeno tre/quattro ore. In una pentola mettete un...
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Tag: salvia
Rosa di Parma
Aprite e battete delicatamente la fetta di carne, stendetevi sopra le fette di prosciutto crudo, sopra al prosciutto stendere le scaglie di parmigiano. Arrotolate la carne farcita e fissatela con lo spago. In una casseruola...
Read MoreTagliolini con radicchio e taleggio
Pulire il radicchio rosso e tagliarlo a striscioline, mettere lo spicchio d’aglio in padella e rosolarlo con 50 gr di burro e la salvia, una volta rosolati eliminarli e unire il radicchio, farlo appassire a fiamma bassa....
Read MoreInvoltini con purè
Tagliare il parmigiano a tocchetti, poi arrotolare ogni tocchetto con una fetta di lonza e di pancetta e fermare con lo stecchino. Infarinare questi involtini e rosolarli in padella con un goccio d’olio e la salvia. Dopo aver...
Read MoreFiori di zucca ripieni e non
Amalgamare fino a formare una pastella cremosa la farina, il sale, il pepe , le erbe aromatiche, l’aglio e la birra.Lasciar riposare in frigorifero un paio d’ore. Nel frattempo aprite delicatamente il fiore da un...
Read Moresalvia fritta
Stemperare la farina con circa 150 ml di birra, il sale il pepe ed eventuali aromi ( aglio intero ed erba cipollina tritata grossolanamente) e lasciar riposare la pastella che deve risultare morbida e cremosa in frigorifero per...
Read MorePolpettine di burghul: ricetta vegan croccante fuori morbida dentro
Cuocere il burghul all’interno di una casseruola in acqua leggermente salata per 15 minuti circa (seguire le istruzioni sulla confezione, di soilito va calcolata 1,5 dosi di acqua ogni dose di burghul) Una volta cotto e...
Read MoreCosce di pollo all’arancia
Fiammeggiate direttamente sul gas le cosce di pollo per eliminare l'eventuale peluria poi lavatele e asciugatele. In una padella fate appassire gli scalogni tagliati a spicchi con l'olio. Aggiungete le cosce di pollo e fatele...
Read MoreInvoltini gustosi
Prima di tutto prepariamo il ripieno dei nostri involtini: mettiamo in un piccolo mixer il pangrattato con le erbe e l’olio e tritiamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi battiamo per bene le nostre fettine,...
Read Moreinvoltini speck, scamorza e asparagi
Private gli asparagi dalle parti dure e con un pelapatate pelate la parte finale (il gambo, diciamo). Sciacquateli e fateli ciucinae a vapore per 10/15 minutie, a seconda di quanto sono grandi (nella cottura a vapore il...
Read MoreAgliata monferrina
Frullare aglio, prezzemolo, basilico, sedano , succo e scorza di limone , salvia ,olio, sale e pepe, olio. Setacciare la ricotta e la toma amalgamandole bene , incorporare il mix precedentemente frullato e mettere in frigo per...
Read MoreAglione o Salamoia Bolognese
Lavare le foglie di rosmarino e di salvia. Tamponarle con carta da cucina. Spellare l’aglio. Riunire rosmarino, salvia ed aglio su un tagliere e tritarli finemente con la mezzaluna. Mettere sale ed aromi nel mortaio e...
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