Involtini alla maggiorana
Lavate le foglie di maggiorana, asciugatele e tritatele. Amalgamare la mollica di pane strizzata con il parmigiano gratuggiato, il prezzemolo tritato, la maggiorana, il sale e il pepe. Battete le fettine e...
Leggi di piùTag: vitello
Rosa di Parma
Aprite e battete delicatamente la fetta di carne, stendetevi sopra le fette di prosciutto crudo, sopra al prosciutto stendere le scaglie di parmigiano. Arrotolate la carne farcita e fissatela con lo spago. In...
Leggi di piùScaloppine Torretta
Infarinare le scaloppine e cuocerle in una noce di burro, salandole. In una pirofila da forno, magari di vetro, appaiare le scaloppine, con una distanza di un centimetro l'una dall'altra. Sopra ogni scaloppina mettere...
Leggi di piùSpezzatino al forno
Tagliate la carne a dadini il più possibile della stessa misura e della dimensione che preferite. Io ad esempio li taglio "medio-piccoli" per avere una cottura più rapida. Mettete la carne nel recipiente...
Leggi di piùarrosto con le uova
Mondate gli spinaci, lavateli ripetutamente quindi lessateli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio. Scolateli piuttosto al dente, strizzateli poi insaporiteli per pochi minuti in padella con la meta' del burro....
Leggi di piùPolpette svedese (Köttbullar)
Bollire le patate in abbondante acqua, nel frattempo inzuppare la mollica di pane nella panna e strizzarla poi aggiungere la mollica alla carne. A parte, soffrigere la cipolla (o scalogno) e quando è dorata aggiungere il...
Leggi di piùrag
tritare la cipolla e farla soffriggere con qualche cucchiao di olio evo in un bel tegame grande aggiungere sedano e carota tritati (deve risultare più sedano di carota a mio gusto altrimenti troppo dolce) e far...
Leggi di piùInvoltini gustosi
Prima di tutto prepariamo il ripieno dei nostri involtini: mettiamo in un piccolo mixer il pangrattato con le erbe e l'olio e tritiamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi battiamo per bene le nostre fettine,...
Leggi di piùossobuco alla mia maniera
tagliare a piccoli pezzetti il sedano e le carote, iniziare a rosolare le verdure in un po' di olio. Infarinare leggermente la carne e rosolare un po' insieme alle verdure. Coprire col vino bianco e cuocere a fuoco basso...
Leggi di piùArrosto di vitello al latte
– Mettete la carne in una pirofila, irroratela con il vino e fatela rosolare, a fuoco medio, su lutti i lati. – Quando sarà ben colorita, salatela, pepatela, cospargetela con metà delle erbe aromatiche...
Leggi di piùCarpaccio di Vitello con Crema di Melanzana
Lavate e pelate la melanzana. Tagliate la buccia a striscioline sottili e cuocete in olio bollente abbrustolite e tenere da parte come guarnizione finale. Pelate e tagliate la polpa di pomodoro a spicchi e tenere da parte come...
Leggi di piùCotoletta alla milanese con l’osso
Questa è una ricetta di come si prepara l?unica vera cotoletta che si possa chiamare ?alla milanese?; non è detto che sia la versione migliore di questo piatto, ma se non ha l?osso, e soprattutto se non è...
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