Preparazione
Mettere in ammollo i ceci per una notte . Il giorno seguente un trito con cipolla sedano e carota e farlo appassire in una casseruola con due cucchiai di olio o burro.
Aggiungere i ceci ben lavati e sciacquati ,circa 1 litro di acqua naturale ,il rametto di rosmarino , l'aglio schiacciato e il dado.
Portare a cottura a fuoco basso per circa 2 ore e 1/2 mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere acqua durante la cottura se necessario e salare eventualmente solo alla fine. Se avete croste di formaggio mescolatele alla zuppa 10 minuti prima di spegnere il fuoco in modo che abbiano il tempo di ammorbidirsi con il calore.
Servire con un filo di olio, una bella spolverata di parmigiano ed eventualmente crostini.
Allora, io faccio così: aglio e rosmarino a soffriggere nell'olio.
Scatola di ceci con tutta la loro acqua, cioè tutto il barattolo.
Un altro barattolo di acqua del rubinetto.
Poco pomodoro, dado biologico. Dopo un quarto d'ora frullatore a immersione.
Nella crema di ceci mettere maltagliati all'uovo.Rigorosamente pasta all'uovo.
Veloce, facile, economico, invernale. Un bacio