Preparazione

Portate a bollore il brodo. 
In una casseruola fate appassire la cipolla finemente tritata con il burro. 
Aggiungete il riso, fatelo tostare rigirando continuamente, bagnate con il vino e fate evaporare. Versate un mestolo di brodo, quando si sará assorbito aggiungetene dell'altro e cosi' via fino ad ultimare la cottura. 
Nel frattempo mescolate la ricotta con il parmigiano, le erbe tritate e un pizzico di pepe. Alla fine aggiungete al riso la ricotta e rigirate, mescolando bene il tutto.